그래도 우대갈비를 검색했더니 고기 명작인 ‘보태가 레스토랑’이 많이 나왔는데, 그래도 고기전문점으로 먹고 싶어서 분평동에 있는 고기 명작을 다녀왔다.
지나가다가 겉모습만 잔뜩 보고 안으로 들어가기는 처음이었다.
생각보다 고급스럽고 감성적인게 있어?
퇴근을 생각보다 일찍해서 예약했던 시간보다 일찍 왔는데 저녁 피크시간이 아니라서 그런지 사람이 별로 없어서 우리가 앉고 싶은 자리에 앉았다.
개인적으로는 술집 자리가 아닌 술집 바로 옆에 있는 테이블에서 먹는 것이 좋다.
테이블도 깔끔하게 꾸며져 있어서 오후 햇살이 쏟아져서 그런지 유리창 너머의 불빛 때문인지 뭔가 더 느낌 있게 나온 것 같았다.
시간이 빨라서 사람들이 별로 없었지만 저녁이 가까웠고 웨이팅도 있었다.
주말 방문이라면 예약은 필수인 것 같다.
원래 파스쿠치 건물이라 그런지 새로 했는지 모르겠지만 인테리어가 세련되었다!
세상과 반찬들도 아주 깨끗하고 깔끔하게 나왔다.
고기랑 같이 먹을 수 있는 장아찌도 나오고 신기한 게 명란젓도 나왔다는 거
메뉴에도 자세히 밑반찬이 나오는데 명란젓, 청어젓, 오징어 식혜, 새우젓, 각종 젓갈류도 많이 나온다.
다른 테이블은 종업원이 돌아가면서 구워주는 것 같지만 바 자리에 앉으면 사장님이 직접 구워준다.
그래서 얻어먹는 느낌이 더 들었던 것 같아요
숙성에이징, 이베리코 고기, 오겹살, 우대기비 등 사실 별로 본 적이 없는 고기가 있어 어떤 것을 골라야 할지 망설였다.
일단 소갈비는 먹어보기로 했는데 다른 종류의 고기도 맛보고 싶어 물어봤더니 종업원이 친절하게 말했다.
우대갈비(250g)_000원
우대갈비는 2인 이상 주문할 수 있고 한정적이어서 예약 시 미리 말하면 미리 빼준다.
부채살갈비는 갈비 중 최상위라고 한다.
마블링과 깊이, 고소함이 뛰어난 부위!
갈비뼈에 붙어있는 갈비살을 가위로 분리했다.
잘라낸 단면에는 선명한 마블링이 가득!
굽는 동안 마블링이 예술일 것 같아서 찍어봤는데 뭔가 장난 아니야!
구워준 소갈비는 뼈대에 올려놓는다.
소갈비는 초벌구이로 내놓기 때문에 금방 익는다.
식감은 생각보다 쫄깃쫄깃한 식감이었던 것 같다.
김치찌개_000원
김치찌개는 사장님이 나름 자랑스러워하시는 메뉴 중 하나니까 우리가 꼭 먹어보라고 하시면서 서비스를 해주셨다.
으음… 감사합니다
우대갈비와 함께 마늘 싹, 버섯, 토마토도 함께 구워준다.
고기 명작의 우대갈비에 대한 설명을 사장님께서 해 주셨는데, 다녀온지 너무 오래돼서 기억이 잘 안나…ㅠ_ㅠ
물냉면_000원
저는 원래 고깃집에 오면 물냉을 시키는 편이라서 이번에도 어김없이 시킨 물냉면!
물냉면도 차가워 우대 갈비에게는 안성맞춤이었다.
고기랑 물냉이의 조합은 말하면 어떡해!
뼈에 붙어있는 살은 토치로 구워주시는데 토치로 구워서 그런지 표면이 바삭바삭!
우대갈비는 먹는 재미도 있지만 보는 재미가 따로 있는 것 같다.
이베리코 플루마 (150g)_000원
우대갈비만 먹기엔 너무 아까워서 새로운 고기로 도전했다.
이름도 생소한 ‘이베리코 플루마’
우대갈비와 달리 질투하고 부드러웠던 이베리코풀마의 식감의 우대갈비와 더욱 상반된 이베리코풀마의 조합 강추!
#분평동고기 #청주특대갈비 #고기명작
매일 12:00 – 2:20
매장 전후 주차가능
충청북도 청주시 서원구 1순환로 1112 1,2층