맛있는 멸치볶음 만드는법(멸치효능)
멸치는 한국인의 필수 식재료로 깊은 육수를 끓이는 데 자주 사용된다.
그래서 조선 후기에 멸치를 대량으로 잡았다는 기록이 있다.
문헌에 따르면 멸치는 한자로 추어라 하여 서민들이 즐겨먹던 음식이었다.
멸치의 효능 요약
1. 골다공증 예방
다량으로 발견되는 칼슘은 뼈를 튼튼하게 하고 골밀도를 높여 뼈 건강과 골다공증 예방에 효과가 있다고 합니다.
여성호르몬과 유사한 식물성 여성호르몬인 이소플라본이 다량 함유된 콩과 함께 먹으면 더욱 효과가 좋으나 동시에 먹지 않는 것이 좋다.
2시간 이상의 시차를 두고 멸치와 콩을 먹으면 골다공증 예방과 치료에 더 효과적이라고 한다.
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2. 혈관 건강
불포화지방산과 타우린이 함유되어 있어 혈관의 유해한 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액순환을 좋게 하여 혈관 건강을 지원합니다.
멸치를 지속적으로 섭취하면 고혈압, 죽상동맥경화증, 심장마비 등 각종 심혈관 질환을 예방할 수 있습니다.
3. 눈 건강
멸치에는 비타민 A가 많이 함유되어 있다.
비타민 A에는 눈 영양제라고 할 정도로 눈에 매우 유익한 성분이 들어 있다.
비타민A는 눈의 피로를 풀어주고 시력저하를 예방하는 효과가 있습니다.
또한 야맹증, 백내장, 녹내장, 안구건조증 등의 안과 질환을 예방할 수 있습니다.
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4. 신경 진정
사람의 몸에 칼슘이 부족하면 신경이 불안정해지고 초조하고 초조해진다고 한다.
멸치에는 칼슘이 다량 함유되어 있어 신경 전달 물질을 원활하게 하고 혈액의 산성화를 막아 신경계를 진정시키고 심신을 이완시키는 데 도움을 준다고 한다.
5. 관절염 완화
멸치에는 오메가-3 지방산이 함유되어 있어 염증을 일으키는 사이토카인과 화합물을 조절해 관절염 예방에 도움을 주고, 핵산 성분은 근육의 수축과 이완을 도와 류머티즘성 관절염 개선에 도움을 준다.
6. 빈혈 예방
멸치에 함유된 철분은 혈액을 생성하고 산소를 운반하는 헤모글로빈 생성을 도와 철결핍으로 인한 빈혈 예방 및 개선에 도움을 준다.
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7. 피부 건강 개선
신진대사를 촉진하는 핵산을 함유하고 있어 뾰루지, 주근깨, 여드름 등의 피부 트러블에 도움을 준다고 합니다.
또한 피부를 탄력 있고 깨끗하게 유지하고 피부 노화를 예방합니다.
8. 피로회복 효과
멸치에는 피로회복에 좋은 타우린이 풍부하고, 만성피로의 원인인 젖산을 분해하여 배출하는데 도움을 주어 피로회복과 기력회복에 도움을 줍니다.
멸치는 칼슘 함량이 높아 스트레스 해소에 도움이 되므로 예민하고 스트레스를 많이 받는 사람들에게 도움이 된다.
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9. 높은 수준의 비타민 E
멸치를 먹으면 몸에 비타민 A와 C를 유지하는 데 도움이 되는 영양소인 비타민 E가 공급됩니다.
또한 신체의 세포 손상과 싸우는 데 도움이 되는 강력한 항산화제라고 합니다.
10. 뇌 건강 개선
멸치는 뇌 기능과 건강에 매우 도움이 됩니다.
멸치의 EPA와 DHA 성분은 뇌세포를 활성화시켜 뇌 기능을 향상시킨다.
치매와 같은 퇴행성 뇌질환을 예방합니다.
맛있는 멸치볶음 만드는법
멸치볶음 기본 재료는 멸치 200g, 아몬드 슬라이스 70g, 청양고추 2개, 식용유 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 맛술 3큰술, 마요네즈 1큰술, 올리고당 2큰술, 참깨 씨앗. 작은 멸치가 멸치로 자랄 수 있어서 좋다.
청양고추 매운맛을 좋아하시면 추가하시거나 빼셔도 됩니다.
청양고추는 어슷썰어 준비해주세요. 프라이팬을 중불로 달구고 멸치를 볶는다.
5분정도면 기름때가 제거됩니다.
플레이크 아몬드를 넣고 섞는다.
2 ~ 3 분 동안 볶고 저어 준 다음 체에 걸러 식 힙니다.
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프라이팬을 끈 상태에서 식용유, 설탕, 다진마늘, 맛술, 마요네즈를 넣고 약불에서 노릇노릇하게 익혀주세요. 처음 끓으면 불을 끄고 식힌 멸치를 넣고 섞는다.
준비한 청양고추와 올리고당도 넣어주세요. 그 위에 통깨를 솔솔 뿌려주면 멸치볶음이 완성됩니다.
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